ملخص الوحدة السادسة كيمياء صف ثاني عشر

ملخص الوحدة السادسة كيمياء صف ثاني عشر

[ الكربوهيدرات carbohydrates ]

الفكرة الرئيسية :
تزود الكربوهيدرات المخلوقات الحية بالطاقة والمواد البنائية

الكربوهيدرات :
هي كركبات عضوية تحتوي على عدة مجموعات وظيفية من الهيدروكسيل ( OH ) ومجموعة الكوبونیل
(C = O) والصيغة العامة لها [ 𝐶𝑛(𝐻2𝑂)𝑛 ] وهي المصدر للطاقة المخزنة في جسم الكائن الحي

أنواع الكربوهيدرات Kinds of Carbohydrates

السكريات الأحادية :
تتكون من خمس إلى ست ذرات کربون وتحمل صفات الألدهيدات والكيتونات لأنها تحتوي علي مجموعة کربونیل

• يطلق عليها السكريات البسيطة لأنها ابسط الكربوهيدرات
• هي مركبات قطبية لذلك تذوب في الماء ودرجات انصهارها عالية .
• لها شكلان: 1- سلسلة مفتوحة 2- تركيب حلقي
• التركيب الحلقي هو السائد وهو الأكثر استقراراً
• السلسلة المفتوحة تحتوي على مجموعة الكربونيل و تتحول هذه المجموعة في التركيب الحلقي الي هيدروكسيل مثل :

1. الجلوكوز : وهو سكر سداسي الكربون يوجد في الدم بنسبة عالية ويسمي سكر الدم ( يحتوي تركيب ألدهاید )
2. الجلاكتوز : يشبه الجلوكوز ولكنه يختلف عنه في اتجاه مجموعة الهيدروكسيل وذرات الهيدروجين لذا فالجلوكوز والجلاكتوز متشكلان هندسيان
3. الفركتوز: يتكون من ست ذرات کربون ويحتوي على مجموعة كيتون يسمي سكر الفاكهة لأنه يوجد في معظم الفاكهة ويعتبر الجلوكوز والفركتوز متشكلين هندسيين

السكريات الثنائية :
هو ارتباط سكرين أحاديين من خلال تفاعل التكاثف ويتم فيه حذف جزئ ماء وتتكون بينهما رابطه إيثريه
مثل : السكروز : يتكون من الجلوكوز والفركتوز يسمى بسكر المائدة
اللاكتوز : يتكون من الجلوكوز والجلاكتوز يسمي بسكر الحليب

السكريات عديدة التسكر:
هي بوليمرات تتكون من 12 وحده أساسية أو اكثر من السكريات الأحادية ترتبط بروابط إيثرية مثل :

الجلايكوجين :

• يتكون من وحدات من الجلوكوز
• يوجد في الكبد والعضلات والبكتريا والفطريات

النشا والسليلوز :

• تتكون من وحدات أساسية من الجلوكوز
• النشا يستعمل في تخزين الطاقة ولا يذوب في الماء
• السليلوز بوليمر لا يذوب في الماء ويكون الجدران القاسية للخلية النباتية .
• لا يستطيع الانسان أن يهضم السليلوز ويستطيع هضم الجلايكوجين والنشا
• السليلوز الموجود في الفاكهة والخضروات والحبوب يسمي ألياف غذائية لأنه لا يهضم ولا يتغير عند مروره في القناة الهضمية

[ الليبيدات LIPIDS ]

الفكرة الرئيسية :
تكون الليبيدات الأغشية الخلوية ، وتختزن الطاقة وتنظم العمليات الخلوية

الليبيدات:
هي جزيئات حيوية كبيرة غير قطبية ( لا تذوب في الماء)

أهم وظائفها :
1. تخزن الطاقة فيجسم الكائن الحي بشكل فعال
2. تكون معظم تركيب الأغشية الخلوية

الفرق بين الليبيدات والبروتينات والكربوهيدرات ؟
الليبيدات ليست بوليمرات ذات وحدات بناء أساسية متكررة بينما البروتينات والكربوهيدرات هي بوليمرات \

الأحماض الأمينية :

• تتكون الليبيدات من وحدة بناء رئيسية تسمي بالأحماض الدهنية وهي أحماض كربوكسيلية ذات سلاسل طوريه صيغتها 𝐶𝐻3(𝐶𝐻2)𝑛𝐶𝑂𝑂H
• تتكون الأحماض الدهنية الطبيعية من 12 إلي 24 ذرة كربون
• تحتوي معظم الأحماض الذهنية من عند زوجي من ذرات الكربون

أنواع الأحماض الدهنية :

1- أحماض دهنية مشبعة :
وهي الأحماض التي لا تحتوي علي روابط ثنائية أو ثلاثية مثل حمض السيتريك

2- أحماض دهنية غير مشبعة :
وهي الأحماض التي تحتوي علي روابط ثنائية أو ثلاثية مثل حمض الأوليك
ويمكن أن يتحول الحمض الدهني غير المشبع إلي حمض دهني مشبع بالتفاعل مع الهيدروجين ( الهدرجة )
الهدرجة : هي تفاعل ( اضافه ) يتم فيه تفاعل غاز الهيدروجين مع ذرات الكربون المرتبطة بروابط متعده في الاحماض الغير مشبعة لتحويلها الى احماض مشبعة وكل ذرة كربون تستوعب ذرة هيدروجين واحده

3- الجليسريدات الثلاثية :
الأحماض الدهنية غالبا ما تكون مرتبطة بالجليسرول
الجليسرول : هو جزئ يتكون من ثلاث ذرات كربون ترتبط كل منها بجموعه هيدروكسيل

الجلسريد الثلاثي :

• هو مركب ناتج عن ارتباط ثلاث أحماض دهنيه بالجليسرول بروابط إستر
  
• عندما يكون الجلسريد الثلاثي سائل يسمي زيت
• عندما يكون الجلسريد الثلاثي صلبا يسمي دهن
• الخلايا الدهنيه تختزل الطاقة الفائضة علي هيئة جلسريد ثلاثي في الجسم وعندما يحتاج الجسم للطاقة تقوم الخلايا  بتحليل الجلسريد الثلاثي لتنطلق الطاقة المختزنة

التصبن SaDonification
تشية الجلسرين الثلاثي بوجود محلول مائي لقاعدة قوية لتكوين أملاح الكربوكسيلات والجلسرول القاعدة القوية هي هيدروكسيد الصوديوم

+ التصبن : هي عملية انتاج الصابون والصابون مركب من أملاح الصوديوم والأحماض الدهنيه وله طرفان أحدهم غير قطبي يرتبط بالأوساخ والزيوت غير القطبية ف يزيلها وآخر قطبي يرتبط بالماء ليزيل الصابون عن اليد

4- الليبيدات الفسفوريه :
جليسريدات ثلاثية استبدل فيها احد الأحماض الدهنية بمجموعه فوسفات قطبيه وتوجد في الأغشية البلازمية

الغشاء البلازمي:
يتكون من طبقتين من الليبي الفسفوري بحيث تكون ذبولها غير القطبية موجهة للداخل ورؤوسة القطبية موجهة للخارج وهذا الترتيب يسمي الليبيد الثنائي الطبقة
حيث يعمل هذا الليبيد كحاجز ينظم المواد التي تدخل للغشاء وتخرج منه

الليبيز الفسفوري :
هو عبارة عن انزيم يوجد في سم الافاعي يعمل كعامل محفز لتحليل الليبيد الفسفوري حيث يتكون الليبيز الفسفوري من تمية رابطة الإستر لذرة الكربون في اللبيد الفسفوري
لسعة الأفعى يمكن أن تؤدي للموت لأن الليزر الفسفوري اذ دخل لمجري الدم يذيب أغشية كريات الدم الحمراء فتتمزق

5- الشموع : هي ليبيدات تحتوي علي أحماض دهنيه و تتكون نتيجة اتحاد حمض دهني مع كحول ذي سلسلة طويله

الصيغة العامة لها : 𝐶𝐻3(𝐶𝐻2)𝑥 −𝐶 − 𝑂 − (𝐶𝐻2)𝑦𝐶𝐻3

خواصها :
1- دهون صلبة طرية
2- درجات انصهار منخفضة

• عند حدوث المطر توجد قكرات من الماء علي ارواق الأشجار وذلك لوجود شميعة ينتجها النبات لمنع فقدان الماء .
• يتكون شمع النحل من اتحاد حمض البالمتيك من حمض دهني مكون من 16 ذرة كربون مع كحول يحتوي على سلسلة من 30 ذرة كربون
  تصنع الشموع أحيانا من شمع العسل لأنه يحترق ببطيء وهدوء

6- الستيرويدات :
هي ليبيدات تحتوي علي حلقات متعددة تتركب من السيترويد الأساسي التالي :

•  الهرمونات الجنسية هي ستيرويد ينظم عمليات الأيض
• الكولسترول هو ستيرويد وهو المكون الأساسي للأغشية الخلوية .
• فيتامين (د) يحتوي على تركيب السيترويد وله أهمية في تركيب العظام
• العلجوم البحري يستعمل ستيرويد يسمي بوفوتوكسين كمادةة ساميه للدفاع عنها وهو قاتل للقطط والكلاب
  ++ ملحوظه : كل الليبيدات لها تركيب سلاسل ما عدا السيترويدات ف لها تراكيب حلقية ++

[ الأحماض النووية Nucleic Acids ]

الفكرة الرئيسية :
تخزن الأحماض النووية المعلومات الوراثية وتنقلها

تركيب الأحماض النووية Structure of Nucleic Acids

الأحماض الأمينية :
هو مبلمر حيوي يحتوي علي النيتروجين ويقوم بتخزين المعلومات الوراثية ونقلها

• توجد في نواة الخلية
• الوحدة الأساسية التي يتركب منها الحمض النووي النيوكليوتيد الذي يتكون من ثلاثة أجزاء وهي:
  مجموعة فوسفات غير عضويه
  سكر أحادي يتكون من خمس ذرات كربون
  تركيب يحتوي علي نيتروجين يدعي قاعدة نيتروجينيه

[ حمض الرايبونيوكليك RNA ]

•  يحتوي علي :
  1.  الأدنين
  2. السايتوسين
  3. الجوانين
  4. اليوراسیل .
• يتكون من شريط واحد دون وجود روابط هيدروجينية بين القواعد ( ليس له ترکيب لولبي مزدوج)
• يحتوي علي سكر الرايبوز
• وظيفته : يمكن للخلايا من استخدام المعلومات الموجودة في DNA