حل الوحدة الأولى والثانية أحياء صف تاسع متقدم فصل أول
حل الوحدة الأولى والثانية أحياء صف تاسع متقدم فصل أول
[ الجهاز الهضمي ]
الإنسان يتناول خلال عمره حوالي 45 طن من الغذاء تمر خلال جهازه الهضمي
وظائف الجهاز الهضمي
يستقبل الغذاء ⇐ يكسره علل لكي يتمكن من امتصاصه ⇐ يتخلص من الطعام الباقي
أنواع الهضم :
- ميكانيكي
مضغ الطعام علل لتفتيته إلى قطع صغيرة بواسطة الأسنان يستمر الهضم الميكانيكي في المعدة والأمعاء الدقيقة بواسطة العضلات الملساء - كيميائي
تكسير جزيئات الطعام الكبيرة إلى صغيرة بواسطة
الإنزيمات وهي بروتينات تزيد من سرعة التفاعلات الحيوية يمكن أن يبدأ في الفم
كيف؟ بإفراز الغدد اللعابية لإنزيم الإميليز يحلل النشويات إلى سكريات
المريء:
هو أنبوب عضلي يربط البلعوم او الحلق بالمعدة
ينتقل إليه الطعام بـ البلع وهو
رد فعل منعكس عندما يدفع اللسان الطعام الممضوغ إلى الجزء الخلفي من الفم
جداره مبطن بعضلات ملساء علل ليقوم بالحركة الدودية
وهي حركة الطعام في اتجاه واحد على طول القناة الهضمية حتى إذا كان الشخص مقلوياً
اللهاة هي صفيحة صغيرة أو غضروف يغطى القصبة الهوائية عند البلع
إذا لم يحدث ذلك يصاب الإنس بالغصة ⇐ من يستجيب الإنسان لها برد فعل انعكاسي هو السعال علل لمحاولة طرد الطعام الذي دخل
المعدة:
تستقبل الطعام من المريء خلال العضلة العاصرة الفؤادية
تتكون من 3 طبقات من العضلات الملساء علل لتساهم في الهضم الميكانيكي
الرقم الهيدروجيني PH حمضي – ۲ – عصير الليمون وهو ضروري لعمل إنزيم الببسين يهضم البروتينات
انزيم الببسين لا يهضم المعدة علل لأنها مبطنة بغشاء مخاطي يمنع وصوله او الحمض للجدار
الحرقة الفؤادية تنتج عنه تسرب بعص حمض المعدة من العضلة الفؤادية يحدث بها بعض الامتصاص مثل الكحول والاسبرين
قدرتها الاستيعابية ” 50 مل وتمدد عقد الامتلاء إلى 2.4L
تنقبض وتنقل الطعام إلى الأمعاء خلال العضلة العاصرة البوابية ويكون الغذاء يشبه حساء الطماطم
الأمعاء الدقيقة
حوالي 7 متر دقيقة علل لأن قطرها 2.5m مقارنة بالأمعاء الغليظة الذي يبلغ قطرها 6.5cm تكمل عضلاتها الملساء الهضم الميكانيكي
الهضم الكيميائي يكتمل بها يعتمد على البنكرياس الكبد – المرارة
البنكرياس يفرز
إنزيمات لهضم الكربوهيدرات والدهون والبروتينات + هرمونات + سائل قاعدي علل لرفع ال pH لجعل الدم قلوياً
الكبد العضو الداخلي الأكبر حجماً
ينتج لتراً يوميا من العصارة الصفراء تساعد في تحليل الدهون ويخزن الباقي في المرارة تطلق عند الحاجة
حصوات المرارة هي بلورات من الكوليسترول تتكون في المرارة، قد تعيق شفق العصارة من المرارة. تستقبل الطعام من المريء خلال العضل العاصرة الفؤادية
الامتصاص : تمتص نواتج الهضم إلى مجرى الدم خلال الخملات
وهي زوائد إصبعية تزيد من مساحة سطح الامتصاص إلى ما يقرب من مساحة سطح
ملعب التنس
الكيموس هو بقايا الطعام بعد الامتصاص في صورة شبه سائلة بتحرك من الأمعاء الدقيقة إلى ….
الأمعاء الغليظة
هي آخر جزء من القناة الهضمية – طولها 1.5m – تشمل (القولون / المستقيم / الزائدة الدودية)
الزائدة الدودية تشبه الكيس وليس لها وظيفة معروفة إلا أنها قد تلتهب وتتورم وينبغي عندئذ إزالتها جراحياً وظيفة القولون امتصاص الماء من الكيموس
البراز هو المواد غير المهضومة في تجويف الأمعاء الغليظة إلى صلبة ⇐ مع ويتم إخراجها من الجسم. تساعد الحركة الدودية في دفع البراز إلى المستقيم فيتمدد جداره
يحدث رد فعل منعكس في انبساط العضلة العاصرة لفتحة الشرج فيخرج البراز للخارج.
[ القسم ۲- التغذية ]
هي العملية التي يتناول فيها الإنسان الغذاء ويستخدمه.
الأغذية
هي المواد التي توفر وحدات البناء والطاقة اللازمة للحفاظ على كتلة الجسم
يجب أن : كمية الطاقة التي يستخدمها الإنسان يومياً = كمية الطاقة المستمدة من الغذاء
السعر هو الوحدة المستخدمة لقياس محتوى الطاقة في الأغذية.
السعر = كيلو سعر حراري = ۱۰۰۰ سعر حراري
السعر الحراري هو كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة Iml من الماء 1°C
كيف نقيس محتوى الطاقة في الغذاء ؟ بحرق الغذاء وقياس كمية الحرارة الناتجة
هل لكل الأغذية المحتوى نفسه من الحرارة إذا تساوت الكتلة؟ لا – لكل جرام من الغذاء:
كربوهيدرات أو بروتينات = 4 سعرات – الدهون = ۸ سعرات،
الكربوهيدرات
توجد في الحبوب والمكرونة والبطاطس والفراولة والأرز والفواكه والمشروبات الغازية والحلويات والخضروات.
الكربوهيدرات المعقدة
عبارة عن جزيئات ضخمة تتكون من سلاسل طويلة من السكريات
مثل: النشا – السليلوز (الألياف الغذائية) يكثر في النخالة والحبوب
الكربوهيدرات البسيطة
تنتج في القناة الهضمية من هضم الكربوهيدرات المعقدة وتمتص عبر الخملات
أمثلة: الجلوكوز والفركتوز.
الجلوكوز يمد الجسم بالطاقة والزائد عن حاجة الجسم يخزن على هيئة الجلايكوجين.
رغم أن الإنسان لا يستطيع هضم السليلوز لكنه مفيد جدا علل لأنه يساعد على
استمرار حركة الغذاء عبر الفتاة الهضمية
التخلص من الفضلات
الدهون
مصادر الطاقة الأكثر للجسم – وحدات بناء الجسم تحمي بعض الأعضاء الداخلية – نحافظ على الاتزان الداخلي – تخزن الفيتامينات وتنقلها .
تصنف الدهون: تبعا للتركيب الكيميائي
دهون غير مشبعة
- سائلة الزيوت مثل زيت الزيتون تحتوي على دهون مشبعة أقل
- وقد ترفع مستوى كوليسترول الدم التي تؤدي لمشاكل القلب
- مصدرها الرئيسي النباتات لكنها لا ترتب بأمراض القلب
- الاستهلاك الزائد منها يؤدي لزيادة الوزن
دهون مشبعة
- صلبة (الزبدة تحتوي على دهون مشبعة أكثر)
اين تهضم الدهون؟ وأين تمتص؟
ما نتيجة هضمها؟ أحماض دهنية وجليسرول
البروتينات
أمثلة: الإنزيمات والهرمونات والنواقل العصبية والمستقبلات الغشائية والعضلات.
اين تهضم؟ وما نتيجة الهضم؟ الأحماض الأمينية هي الوحدات البنائية للبروتينات
ماذا تفعل خلايا الجسم بالأحماض الأمينية الممتصة؟ تربطها معا لتكون بروتينات معينة لازمة لتراكيب الجسم ووظائفه.
الأحماض الأمينة التي يحتاجها جسم الإنسان 20 حمض علل للقيام بالوظائف الحيوية
الأحماض الأمينية غير الأساسية هي 12 حمض أميني ينتجها الجسم
الأحمان الأمينية الأساسية 8 أحماض أمينية لا ينتجها الجسم، ويجب أن يتناولها في الغذاء
تكثر في اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الالبان و الخضروات والفواكه.
يجب تناول أنواع مختلفة من النباتات علل
لأنه لا يوجد مصدر نباتي واحد يحتوي كل الأحماض الأمينية الأساسية.
بعض التجمعات توفر كل الأحماض الأمينية الأساسية مثل (الفاصوليا + الأرز)
الدليل الغذائي (طبقي)
يحل محل الهرم الغذائي
يركز على نسب المجموعات الغذائية بدلا من أحجام الحصص بالضبط
برصي بآكل ۳۰% حبوب + ۳۰% خضروات + ۲۰% فواكهه ) 0۲% بروتين مع طبق صغير من منتجات الألبان مثل الزبادي أو الحليب منزوع الدسم
الفيتامينات والمعادن
يحتاجه الجسم من الغذاء بالإضافة للمكونات السابقة علل ليؤدي الجسم وظائفه بشكل صحي
الفيتامينات هي مواد عصوية يحتاج الجسم كميات صغيرة منها علل
- تذوب في الدهون
للتخزين في الكبد والأنسجة الدهنية - تذوب في الماء يجب توفرها في الغذاء بصفة مستمرة علل لأنها لا تخزن
- ينتجها الجسم مثل D ينتجه الجلد
- تنتجها بكتريا تعيش في الأمعاء الغليظة B ، K
- لكن معظم الفيتامينات يجب نوفرها في الغذاء الصحي
المعادن
في مركبات غير عضوية يحتاجها الجسم كمواد بناء،
الحديد لبناء هيموجلوبين خلايا الدم الحمراء
الكالسيوم لبناء العظام
هي عبارات تلتصق على عبوات الأغنية التجارية تعتمد على نظام غذائي يحتوي عل ۲۰۰۰سعر في اليوم.
مفيدة في مراقبة معدلات تناول الدهون والصوديوم والتي يجب تناولهما باعتدال
